Le « Red Velvet » est un type de gâteau sucré caractérisé par sa couleur rouge éclatante de la base du gâteau et la couche extérieure de glaçage blanc lisse. Originaire des États-Unis, ce gâteau est apprécié pour son arôme intense de cacao associé harmonieusement à la texture crémeuse et acidulée du fromage à la crème.
La recette traditionnelle du gâteau ne contient pas de colorants, la couleur rouge initiale provient du type de cacao non traité à la manière hollandaise, riche en anthocyanines.
Le Red Velvet est également appelé « velours rouge » et est apparu pour la première fois à l’époque de la reine Victoria en Angleterre. Au XIXe siècle, les pâtissiers utilisaient souvent de la poudre de cacao pour confectionner des gâteaux pour l’aristocratie, et ils nommaient ces gâteaux « Velvet ».
Le Red Velvet est un cadeau merveilleux pour des occasions spéciales comme les anniversaires, la Saint-Valentin ou les mariages. Avec son apparence séduisante et son goût délicieux, le Red Velvet saura sûrement satisfaire tout le monde.
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